Couper en morceaux une courge de Nice en enlevant la peau
Couper une grosse pomme de terre agria ou ditta
Mettre dans un faitout et mouiller aux deux tiers avec de l’eau
Mettre deux gousses d’ail et un oignon coupé en morceaux
Poivre de Séchouan du moulin, graines de coriandre du moulin, sel de Guérande
Porter à ébullition puis cuire à feu doux 30mn.
Passer au blender
Râper du parmesan
Servir au bol ou à l’assiette en rajoutant une cuillère à soupe de crème fraîche, parsemer de parmesan râpé et décorer avec des feuilles de coriandre fraîches
Les graines de courge peuvent être récupérées. Nettoyées et séchées, elles accompagneront vos salades, nature ou grillées dans un peu d’huile d’olive