Velouté AB de courge longue de Nice

 

Couper en morceaux une courge de Nice en enlevant la peau

Couper une grosse pomme de terre agria ou ditta

Mettre dans un faitout et mouiller aux deux tiers avec de l’eau

Mettre deux gousses d’ail et un oignon coupé en morceaux

Poivre de Séchouan du moulin, graines de coriandre du moulin, sel de Guérande

Porter à ébullition puis cuire à feu doux 30mn.

Passer au blender

Râper du parmesan

Servir au bol ou à l’assiette en rajoutant une cuillère à soupe de crème fraîche, parsemer de parmesan râpé et décorer avec des feuilles de coriandre fraîches

Les graines de courge peuvent être récupérées. Nettoyées et séchées, elles accompagneront vos salades, nature ou grillées dans un peu d’huile d’olive

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